Растет число заведений доступного ценового сегмента в секторе Fast Food, работающих в основном по модели франчайзинга.
По данным «Анализа рынка кафе и ресторанов в Москве», подготовленного BusinesStat в 2025 г, за 2020-2024 гг численность их посещений увеличилась на 48%: с 281 до 416 млн. Рост показателя был обусловлен несколькими факторами:
- Наращивание численности заведений доступного ценового сегмента в секторе Fast Food (фудтраки, фудкорты, кофе-бары), работающих в основном по модели франчайзинга.
- Восстановление мобильности населения после пандемии.
- Подключение все большего числа кафе и ресторанов к сервисам доставки. Данное направление стали развивать даже премиальные заведения.
- Подъем внутреннего туризма. Из-за санкций выезд за рубеж с туристическими целями был существенно затруднен, и россияне стали больше путешествовать внутри страны, что увеличивало потребление готовой еды в дороге и вне основного региона проживания на отдыхе. Москва же остается популярным направлением у туристов.
- Обеление рынка. Распространение различных форм безналичной оплаты и налоговые послабления для предприятий общепита способствуют постепенному увеличению учитываемой статистическими органами части ресторанного рынка.